もこもことしてなんだかかわいい見た目と、栄養満点ですよー！ と言っているような青々としたブロッコリー。
冬の寒さで糖度も上がり、おいしく育つ12月から３月頃までが旬になります。
今回は、今が旬のブロッコリーの簡単レシピを3つご紹介します。
ママに嬉しい！旬のブロッコリーは栄養たっぷり
ブロッコリーがスーパーなどでちょっと赤紫色になっているのを見たことありませんか？
それは、「アントシアニン」という栄養素。ポリフェノールの一種で、“抗酸化作用”があるので、アンチエイジングにおいて注目されている栄養素なんです。
そのほか、「ビタミンC」が豊富に含まれ、約2房（30ｇくらい）で、大人の1日に必要なのビタミンCの量を摂取できます。
また、カルシウムの吸収を助ける「ビタミンK」も含まれていますので、乳製品などと一緒に摂るといいですよ。
妊活しているプレママに嬉しい「葉酸」も豊富な食材なので、ママにぜひ食べてほしい野菜なんです。
離乳期～みじん切りで食べやすい「ミモザサラダ」
茹でたブロッコリー・・・2房
ゆでたまご・・・1/4個
バター・・・少々
塩・・・少々
●作り方
（1）茹でたブロッコリーを荒みじん切りにし、熱したフライパンにバターを入れ、ブロッコリーを炒める。
（2）ゆでたまごは細かくみじん切りにする。
（3）最後に（1）と（2）を合わせ、塩で味をととのえたらできあがり。
お子さんのカミカミ具合で、ブロッコリーの大きさは調節してくださいね。
幼児期～冬ならでは！「雪がけブロッコリー」
茹でたブロッコリー・・・1/4個
バター・・・10ｇ
塩・・・少々
粉チーズ・・・適量
●作り方
（1）茹でたてのブロッコリーが熱いうちに、バターを入れ、溶かし絡める。
冷めたブロッコリーのときは、耐熱皿にブロッコリーとバターを入れラップをして、レンジで20～30秒温めて、溶かし絡めてください。
（2）お皿に盛りつけ、粉チーズを雪のようにふりかけたらできあがり。
こんなに簡単！
バターの風味と塩気がブロッコリーのおいしさを引きだしてくれていて、おいしいです。
幼児～ママへ「みそガーリックマヨ焼き」でホクホクに
茹でたブロッコリー・・・1/4個
マヨネーズ・・・大さじ1
みそ・・・大さじ1/2
酒・・・小さじ1～硬さを見て調節してください
チューブにんにく・・・1cmぐらい
とろけるチーズ・・・適量
●作り方
（1）マヨネーズ・みそ・酒・チューブにんにくを合わせ混ぜる。
（2）ブロッコリーを耐熱皿に並べ、（1）を回しかけ、とろけるチーズを乗せる。
（3）オーブントースターで、チーズがとろけるまで焼いたらできあがり。
茹でたジャガイモも一緒に入れると、ボリュームも出て、おいしいですよ。
この時期だからこそ甘みがあって、おいしい旬のブロッコリーは、ぜひシンプルに味わってほしいなぁと思います。
ぜひ、試してみてくださいね。
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【著者略歴】
※ 藤田光樹・・・ママ野菜ソムリエライター。独身時代に、野菜ソムリエの資格を取得。野菜ソムリエ歴・約10年。今までに、高級スーパー青果売り場・農園・ハーブ園などに勤務し、生産から販売まで、幅広く経験。現在は、2人の姉妹のママをしながら、野菜と食、子どもや暮らしに関する記事を中心に、野菜ソムリエWEBライターとして活動。忙しいママでも、野菜をおいしく楽しく取り入れられるレシピや暮らしのヒント、簡単に、親子で野菜を育てる楽しみ方などを提案しています。また、バナナソムリエとしても、レシピ開発や魅力を発信中。趣味の家庭菜園は、10年以上。埼玉で、薪ストーブを活用した木質バイオマスエネルギーによるロハスな暮らしを実践中。
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